Tomaten gründlich waschen, Strunk entfernen und in Viertel schneiden.

Tomatenviertel in einen großen Topf geben und ohne Deckel erhitzen. Währenddessen gelegentlich umrühren, bis die Tomaten weich und zerfallen sind; es riecht jetzt schon unwiderstehlich tomatig.

Die heiße Tomatenmasse samt entstehender Flüssigkeit durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Gut abtropfen lassen, damit möglichst viel überschüssiges Wasser entfernt wird.

Die gekochten Tomaten portionsweise passieren (alternativ pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen), um Haut und Kerne zu entfernen. Du erhältst eine sämige, glänzende Tomatenmasse.

Die passierten Tomaten wieder in den gereinigten Topf geben. Jetzt kannst du nach Belieben etwas Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze so lange einkochen lassen, bis die Masse richtig dick und streichfähig ist – dabei regelmäßig rühren und den Duft genießen!

Das fertige, noch heiße Tomatenmark sofort in abgekochte, sterile Weck-Gläser füllen. Nicht ganz randvoll machen (etwa 2 cm Luft zum Glasrand lassen). Die Gläser im Einkochtopf etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur einkochen, damit das Mark sicher haltbar wird.

Nach dem Einkochen gut verschließen und die Gläser langsam abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert, hält sich das Tomatenmark für mehrere Monate und bleibt wunderbar aromatisch.