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Zucchini Nudel Auflauf

Zucchini-Nudel-Auflauf – das würzige Sattmacher-Rezept!

Unser Zucchini-Nudel-Auflauf ist ein Volltreffer für Pasta-Liebhaber. In knapp 60 Minuten zauberst du einen Nudelauflauf mit Zucchini auf den Tisch, der dank Vollkornpasta und sonnengereiften Tomaten sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt.
Prep Time 35 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portion
Course: Gesunde Rezepte
Cuisine: deutsche Rezepte
Calories: 609

Ingredients
  

Ingredients
  • 400 g Vollkornnudeln (z. B. Penne)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 3 Stück Zucchini (je ca. 200 g)
  • 250 g Kirschtomate
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g stückige Tomate (1 Dose)
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 100 g Crème fraîche
  • 80 g geriebener Käse
  • 1 Bd. Basilikum

Equipment

  • großer Topf
  • Große Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Instructions
  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Zucchini und Kirschtomaten waschen. Die Zucchini je nach Größe längs halbieren oder vierteln und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
  3. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Minuten anbraten. Zucchini mit in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mitbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die stückigen Tomaten dazugeben, die Konserve mit ein wenig Wasser umschwenken und mit in die Pfanne geben. Halbierte Kirschtomaten und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, einmal aufkochen lassen.
  5. Die Creme Fraiche unterrühren, bis sie vollständig in die Sauce eingearbeitet ist. Dann die gekochten Nudeln hinzufügen und gut durchmischen, bis sie vollständig von der Sauce bedeckt sind. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Basilikum waschen, abbrausen, die Hälfte kleinzupfen und unter die Nudelmischung heben.
  6. Die Nudelmischung in eine Auflaufform (ca. 15x25 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen Käse (40g) bestreuen.
  7. Den Auflauf im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldbraun und knusprig ist. Mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.