Erhitze das Wasser zusammen mit dem Zucker in einem Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Ganze einmal sprudelnd aufkocht. Du riechst den feinen, warmen Sirup schon – lass ihn nun komplett abkühlen.

Gib die frischen Zitronenmelisse-Blätter in den erkalteten Sirup. Sie sollten vom Sirup so bedeckt sein, dass ihr Aroma schön durchzieht. Decke alles ab und lass das Ganze für etwa einen Tag im Kühlschrank durchziehen. So entfaltet sich das Kräuteraroma besonders intensiv.

Seihe die Flüssigkeit am nächsten Tag durch ein feines Sieb ab. Jetzt kommt der Saft der Zitrone dazu – die Frische steigt dir schon beim Auspressen entgegen. Vermische alles sorgfältig, damit sich die Aromen vereinen.

Fülle die eiskalte Mischung in deine laufende Eismaschine und lasse das Sorbet gefrieren, bis es richtig cremig und fest ist. Schon beim Rühren hörst du, wie die Masse langsam ihre Konsistenz verändert und cremiger wird.

Wenn du Lust auf einen besonderen Twist hast: Kurz vorm Servieren kannst du das Sorbet mit etwas Sekt oder Prosecco aufgießen. Das sorgt nicht nur für ein feines Prickeln, sondern macht aus dem Sorbet einen tollen Aperitif.