Wasche die Petersilie ab, schüttele sie trocken und hacke sie fein. Der Kräuterduft macht direkt Lust auf das fertige Gericht.

Spüle den Bulgur kurz ab. Koche ihn dann mit Wasser und Gemüsebrühe nach Packungsanleitung, bis er locker und aromatisch ist.

Vermische den gekochten Bulgur noch warm mit Zitronensaft, Salz und der gehackten Petersilie. Lass ihn etwas ziehen, damit sich alles verbinden kann.

Nimm den Naturtofu und wasche ihn kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe ihn richtig gut trocken oder presse ihn vorsichtig, damit später nichts spritzt und der Tofu knusprig wird. Schneide ihn in mundgerechte Würfel.

Stelle dir zwei Schalen bereit. In die erste gibst du Mehl, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pflanzendrink. Rühre alles glatt, bis eine nicht zu flüssige, nicht zu feste Paste entsteht – so bleibt der Teig später gut am Tofu haften.

In die zweite Schale füllst du das Panko-Paniermehl.

Erhitze reichlich Rapsöl in einer Pfanne. Sobald das Öl heiß genug ist (kleiner Test: ein Krümel Panko zischt direkt), kannst du loslegen.

Ziehe die Tofuwürfel durch den Teig und wälze sie dann großzügig im Panko, bis sie rundum paniert sind.

Brate die Würfel im heißen Öl rundherum goldbraun und knusprig. Lass sie anschließend auf einem Küchenpapier kurz abtropfen.

Für den schnellen Dip verrührst du Soja-Joghurt, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zu einer cremigen Soße. Je nach Geschmack kannst du hier noch frische Kräuter unterrühren.

Richte Bulgur, Tofu und Dip gemeinsam an und genieße alles am besten direkt, solange der Tofu warm und knackig ist.