Heize den Ofen auf 350 F (175°C) vor. Fette die 8-Zoll-Springform leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Wickele die Springform in einer doppelte Schicht schwerer Aluminiumfolie, um das Eindringen von Wasser während des Backens im Wasserbad zu verhindern.

Um den Käsekuchen zuzubereiten, püriere die Blaubeeren und den Frischkäse in einer Küchenmaschine und transferiere dann die Mischung in eine Rührschüssel.

Füge Zucker und Mehl hinzu und rühre, bis die Mischung glatt und cremig ist. Mische die Vanille unter.

Füge die Eier einzeln hinzu und mische nach jeder Zugabe lediglich, bis alles kombiniert ist. Übermische nicht.

Mische zuletzt den Sauerrahm und die Schlagsahne unter. Gieße den Teig in die Springform und glätte die Oberseite, dann platziere sie in einer Bratpfanne. Gieße kochendes Wasser in die Bratpfanne bis zur Hälfte der Seiten der Springform und achte darauf, dass kein Wasser auf den Teig gelangt. Backe 40-45 Minuten lang, bis der Teig in der Mitte fest ist.

Entferne die Springform aus dem Wasserbad, führe dann ein dünnes Messer um den Kuchen und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen, dann stelle ihn für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig abkühlt.

Heize den Backofen auf 350 F (175°C) vor, fette und mehle zwei 8-Zoll-Runde Kuchenformen und lege die Böden mit Backpapier aus.

Siebe 2 Tassen Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz und stelle es beiseite.

Mische die Milch und den Zitronensaft und lasse sie kurz stehen, bis sie gerinnen.

Schlage die Butter und den Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie blass und fluffig sind, etwa 4 Minuten.

Bei laufendem Mixer die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe rühren.

Füge den Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu und mische, um alles zu kombinieren.

Füge zuerst 1/3 der Mehlmischung hinzu, dann die Hälfte der Milchmischung, dann 1/3 der Mehlmischung, dann die verbleibende Milchmischung und schließlich die Mehlmischung. Rühre nach jeder Zugabe, aber übermische nicht.

In einer kleinen Schüssel wende die Blaubeeren vorsichtig mit Mehl, um sie zu beschichten, und falte die Blaubeeren vorsichtig in den Teig, wobei du darauf achtest, die Beeren nicht zu zerdrücken.

Teile den Teig gleichmäßig zwischen den Formen auf, glätte die Oberseite und backe 30-35 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lasse die Kuchen 10-15 Minuten in den Formen abkühlen und dann auf einen Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen.

Mische die Butter und den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Übermische nicht, bevor der Zucker hinzugefügt wird, da die Glasur sonst flüssig wird.

Füge Vanille, Salz und Zitronenschale hinzu und mische, bis alles kombiniert ist.

Füge nach und nach Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Süße und Dicke erreicht ist. Kratze die Seiten der Schüssel ab und schlage weiter, bis die Masse glatt ist.

Lege eine Kuchenschicht auf einen Servierteller und bestreiche sie dünn mit Zitronen-Frischkäsecreme. Lege die Blaubeer-Cheesecake-Schicht darauf und bestreiche sie erneut mit einer dünnen Schicht Frosting. Schließlich lege die zweite Kuchenschicht darauf und verziere den Kuchen mit dem restlichen Frosting. Dekoriere ihn nach Wunsch mit Zitronenschnitten und frischen Blaubeeren. Kühle den Kuchen mindestens 45 Minuten, bevor du ihn schneidest, da er sonst beim Schneiden auseinanderfallen könnte.

Im Kühlschrank aufbewahren.