Vermische die Zutaten für den Mürbeteig und verknete sie zügig zu einem glatten Teig. Umhülle ihn mit Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet, und lege ihn für eine gute Stunde zum Kühlen in den Kühlschrank.

Kleide ein Backblech mit Backpapier aus. Rolle den gekühlten Teig gleichmäßig darauf aus, drücke ihn in die Ecken und sorge dafür, dass alles gleichmäßig dick ist. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Boden vor, bis er leicht goldig wird.

Während der Boden backt, bereite den Walnuss-Schaum zu. Schlage die Eiweiße steif, lass den Zucker langsam einrieseln, bis eine glänzende, standfeste Masse entsteht. Hebe die gemahlenen Walnüsse vorsichtig unter – du willst eine luftige, nussige Wolke, keine schwere Masse.

Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreiche den leicht abgekühlten Teigboden großzügig mit deiner Lieblingsmarmelade. Verteile den Walnuss-Schaum gleichmäßig darauf und streiche alles glatt, damit der Belag beim Backen gleichmäßig bräunt.

Backe die Walnussschnitten weiter, bis die Oberfläche goldbraun ist und leicht knusprig klingt, wenn du vorsichtig darauf klopfst.

Lass das Gebäck auskühlen. Zum Aufschneiden ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen und dann die Walnussschnitten in Stücke schneiden – so werden die Ränder schön sauber.