Bereite eine 9x13 Zoll große Backform oder eine 9 Zoll große quadratische Form vor. Fette den Boden mit Öl ein. Heize den Ofen auf 150°C vor.

Mahle die Walnüsse in einer Küchenmaschine mit Pulsbewegung, bis eine mehlähnliche Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mahlen, da sonst Walnussbutter entstehen kann.

Übertrage das Walnusmehl in eine Schüssel und füge das Mehl, das Salz und das Backnatron hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen und stelle es beiseite.

In einer anderen großen Schüssel die Eier (Zimmertemperatur) aufschlagen und den Ahornzucker hinzufügen. Schlage die Eier mit einem elektrischen Mixer, bis sie hell und dicklich sind, etwa 5 Minuten. Füge das Öl und den Honig hinzu und mische alles gut.

Gieße die Walnussmischung über die Eiermischung. Mische vorsichtig mit einem Spatel, bis alles homogen aussieht.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 55-60 Minuten.

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen auf einem Gitter auskühlen.

Entferne, wenn er vollständig abgekühlt ist, den Kuchen aus der Form. Schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke. Serviere ihn.