Fette eine 25 cm Kastenform gründlich ein und lege sie mit Backpapier aus. So klebt das Bananenbrot später garantiert nicht an – ein Klecks vegane Butter, etwas Öl oder ein Hauch Wasser reichen, damit das Backpapier hält.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Die richtige Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Kruste und einen saftigen Kern.

Vermische in einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Speisestärke (oder extra Mehl), Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und den Großteil der Schokotröpfchen. Mische alles sorgfältig, damit sich Backpulver und Zucker gleichmäßig verteilen.

In einer zweiten Schüssel zerdrückst du die sehr reifen Bananen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Püriere nicht zu fein! Die Bananen sollten stückig bleiben – sonst kann das Brot später leicht “glitschig” werden.

Gib Öl und Sojamilch zu den zerdrückten Bananen und verrühre die Masse. Die Mischung sollte cremig, aber nicht flüssig wirken.

Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles nur ganz kurz und sanft, bis ein Teig entsteht. Ein kurzes Unterheben verhindert, dass das Brot zäh wird.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Wer möchte, kann mit einem Messer längs eine flache Rille hineinschneiden – das sorgt für einen schönen “Aufriss”.

Verteile die restlichen Schokotröpfchen gleichmäßig auf dem Teig – sie schmelzen ganz leicht an und bilden einen unwiderstehlichen Schokoguss.

Schiebe das Bananenbrot auf mittlerer Schiene in den Ofen und backe es, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot in der Mitte nicht mehr „wackelt“.