Zuerst die Kartoffeln reiben. Ein sauberes Geschirrtuch in eine große Schüssel legen. Die geriebenen Kartoffeln hineingeben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, wie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos oben gezeigt.

Die Flüssigkeit weggießen und die ausgedrückten Kartoffeln zurück in die Schüssel geben. Zwiebeln, Kichererbsenmehl und die Gewürze nach Geschmack hinzugeben und alles zu einem Teig vermengen.

Die Mischung in 6-8 Portionen teilen und jede Portion zu einer flachen Kugel formen. (Alternativ kann man auch eine Ausstechform verwenden, um andere Rösti-Formen zu machen).

Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kartoffelbällchen hineinlegen und jedes mit einem Pfannenwender vorsichtig nach unten drücken, um einen flachen Bratling zu formen. Die Kartoffelpuffer etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldig und knusprig sind. (Wer das Rezept verdoppelt, kann die erste Ladung im heißen Ofen bei ca. 50°C warm halten, während die restlichen gebraten werden).

Die Rösti sofort servieren, solange sie noch heiß sind, mit Ketchup, Champignons, veganer Mayonnaise, Cashew-Ricotta, Guacamole oder anderen herzhaften Dips und Beilagen nach Belieben. Wer eine süße Leckerei wünscht, kann die Reibekuchen mit Apfelmus, braunem Zucker und Zimt servieren.

Guten Appetit!