Bereite zuerst einen lockeren Biskuitteig zu und backe ihn auf dem Backblech aus. Das Biskuit duftet sanft nach Vanille, beginnt goldgelb zu schimmern und ist fertig, sobald es zurückfedert.

Löse den Biskuit aus der Form, bestreiche ihn dünn mit einer Fruchtmarmelade deiner Wahl und rolle ihn zügig straff auf. Nach dem Auskühlen schneidest du Scheiben daraus ab – diese hübschen Spiralringe bilden später Rand und Boden.

Lege mit den Rouladenscheiben eine Springform aus, sodass die Spiralen eng zusammenliegen und ein schönes Muster entsteht. Am Rand ruhig ruhig etwas überlappen lassen, das gibt optisch noch mehr Pep.

Für die Füllung verrührst du Topfen mit Zucker, Vanille und eventuell Zitronensaft cremig. Löse die Gelatine vorsichtig auf und ziehe sie behutsam in die Topfenmasse ein.

Schlage das Obers zu festem Schnee und hebe es sachte unter die Topfenmasse – jetzt wird es ganz luftig. Verteile etwa die Hälfte dieser Creme auf dem ausgelegten Boden.

Jetzt kommt eine Schicht frische Früchte auf die Creme, die für Frische und leichten Biss sorgen. Darauf folgst du mit der restlichen Creme und streichst sie glatt bis zum Rand.

Stelle die Torte kühl, damit sie fest werden kann. Kurz vor dem Servieren kannst du nach Lust und Laune dekorieren: mehr Früchte, Staubzucker oder kleine Sahnetupfer passen perfekt.