Wasche den Rhabarber gründlich und schneide ihn in kleine Stücke, damit beim Kochen möglichst viel Aroma freigesetzt wird.

Koche die Rhabarberstücke zusammen mit Wasser, Zucker, frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale zu einer intensiv duftenden Sirupbasis. Dabei verwandelt sich alles in eine leuchtende, rosa Masse und es steigt nach kurzer Zeit ein süß-säuerlicher Duft auf.

Lasse die Rhabarbersirup-Basis im Topf vollständig abkühlen. Das sorgt für extra Aroma und macht das spätere Mischen mit dem Sprudelwasser einfacher.

Vermenge den gut gekühlten Sirup mit reichlich Sprudelwasser und serviere alles mit Eiswürfeln. Jetzt prickelt und leuchtet das Getränk im Glas – bereit zum Genießen!