Gib Spinat, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Parmesan, Chiliflocken und Pinienkerne in deinen Mixer oder die Küchenmaschine und püriere, während du langsam das Öl hinzufügst, bis die Mischung schön glatt ist.

Ich weiß, es ist schwer vorstellbar, aber wenn du mehr Pesto machst, als du essen kannst, versuche es einzufrieren. Ich friere mein zusätzliches Pesto gerne in einer Mini-Muffinform ein. Ich benutze einen 2 Esslöffel Portionierer, damit die Portionen gleich sind. Dann lege ich das gefüllte Muffinblech für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, bis das Pesto gefroren ist, und gebe die Pesto-Würfel dann in einen Zip-Beutel zur späteren Verwendung.

Das nächste Mal, wenn du etwas Pesto brauchst, nimm einfach einen Würfel und lege ihn für ein paar Sekunden in die Mikrowelle, um ihn aufzutauen, und mische ihn dann in dein Lieblingsrezept.