Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Eier mit Wasser 6 Minuten schaumig schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.

Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in mehreren Portionen auf die Masse sieben ​​und nur so lange unterrühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Auf das Backblech geben und im heißen Ofen 15 Minuten backen. Anschließend Biskuit stürzen und Backpapier abziehen, auskühlen lassen.

Für das Kirschkompott Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. 24 Kirschen für die Dekoration beiseite legen.

Vanillepuddingpulver mit 10 EL Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührtes Vanillepuddingpulver unterrühren und 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und restliche Kirschen unterrühren.

Boden mit Kirschwasser tränken und Kirschen darauf verteilen, auskühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Restliche Sahne auf die Kirschen geben und glatt streichen.

24 Sahnetupfen auf den Kuchen spritzen und je eine Kirsche darauf setzen. Anschließend Schokoladenraspeln drum herum verteilen.