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Kartoffelsalat mit Kräutern
Greta

Schneller Kartoffelsalat mit Kräutern

Dieser Kartoffelsalat bringt frische Texturen und einen Hauch von Zitrone auf den Tisch. Perfekt für Grillabende oder als leichter Sommersalat.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ingredients Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 2 pounds kleine rote Kartoffeln, gewaschen und in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1 tablespoon feines Meersalz
  • 1/4 cup Olivenöl
  • 1/3 cup frische glatte Petersilie, locker gepackt und grob gehackt, plus ca. 2 Esslöffel extra zum Garnieren
  • 1/3 cup Frühlingszwiebeln, grob gehackt, plus ca. 2 Esslöffel fein geschnitten für die Garnitur
  • 2 tablespoons frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 teaspoons Dijon-Senf
  • 2 cloves Knoblauch, grob gehackt
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 stalks Sellerie, gehackt

Method
 

Anweisungen
  1. Die Kartoffeln nach dem Waschen in dünne Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gerade weich, aber noch fest sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Währenddessen alle Kräuter, Sellerie und Frühlingszwiebeln grob hacken; ein wenig extra Petersilie und fein geschnittene Frühlingszwiebeln für die spätere Garnitur beiseitestellen.
  3. In einer großen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Dijon-Senf und fein gehackten Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer ganz nach Gefühl abschmecken.
  4. Die noch warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit sie das Aroma gut aufsaugen können. Nun alle Kräuter, Sellerie und die Frühlingszwiebeln dazugeben und locker unterheben.
  5. Den Kartoffelsalat mit Kräutern mit extra Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreut servieren – entweder lauwarm direkt oder nach kurzem Durchziehen im Kühlschrank gut gekühlt.