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Sizilianischer Zitronenkuchen
Greta

Saftiger sizilianischer Zitronenkuchen

Dieser italienische Zitronenkuchen aus der Kastenform ist super saftig, zitronig und bekommt durch gemahlene Mandeln eine feine nussige Note. Amalfi-Zitronen und ein Schuss Limoncello sorgen für das gewisse Etwas – so schmeckt Italien! Ein einfaches Rezept für den wohl besten Zitronenkuchen der Welt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Kuchenstücke
Course: Kuchen, Nachspeise
Cuisine: italienisch, Sizilianisch, Überregional
Calories: 341
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Amalfi-Zitrone (etwa 200 g, oder 2 kleine Bio-Zitronen)
  • 200 g Zucker
  • 100 g Öl (neutrales)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Limoncello (oder Zitronensaft)
  • 70 g Mandeln (gemahlen)
  • 200 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 150 g Mascarpone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 60 g Puderzucker

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Instructions
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Die in Stücke geschnittene Almalfi-Zitrone zusammen mit 100 g Zucker mixen, bzw. pürieren.
  3. Bei Verwendung von herkömmlichen Bio-Zitronen: Schale dünn abreiben und Saft auspressen. Mit 100 g Zucker vermengen.
  4. Die Zucker-Zitronen-Mischung in eine große Schüssel geben. Öl, Eier, restlicher Zucker, Salz und Limoncello oder alternativ Zitronensaft dazugeben und gut mit einem Schneebesen verrühren.
  5. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver darüber sieben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Messer einmal längs in der Mitte ca. 1 cm tief durch den Teig fahren. So entsteht ein schöner Ausbund.
  7. Etwa 40 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
  8. Den Zitronenkuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, das Backpapier einmal von den Seiten lösen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Den Kuchen dann samt Backpapier wieder in die Form geben und vollständig abkühlen lassen. So bleibt er schön saftig.
  9. Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker kräftig mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren.
  10. Den abgekühlten Zitronenkuchen damit bestreichen. Optional mit ein paar Zitronenscheiben und Abrieb dekorieren.