Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Wasche die Erdbeeren gründlich, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Würfel. Beiseitestellen.
- Gib die weiche Butter oder das Öl zusammen mit dem Zucker, der Vanille und dem Zitronenabrieb in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handmixer, bis die Masse hell und cremig aussieht – der Duft steigt dir dabei schon entgegen.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie jeweils kurz unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Vermische das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Butter-Ei-Mix. Rühre jeweils nur so lange, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Zum Schluss gibst du die Erdbeerwürfel vorsichtig unter den Teig und hebst sie mit einem Teigschaber unter, damit sie möglichst gleichmäßig, aber nicht zerdrückt verteilt sind.
- Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf Ober-/Unterhitze vor und fette das Muffinblech leicht ein oder lege Papierförmchen hinein.
- Verteile den Teig mit einem Löffel in die Mulden des Muffinblechs. Die Muffins gehen beim Backen noch auf, also nicht ganz bis zum Rand füllen.
- Backe die Muffins, bis sie goldgelb sind und ein zarter Duft von Erdbeeren, Zitrone und Vanille durch die Küche zieht. Stäbchenprobe nicht vergessen: Bleibt beim Einstechen kein Teig kleben, sind sie fertig.
- Lass die Muffins einige Minuten in der Form stehen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Kuchengitter abkühlen lässt – lauwarm serviert, schmecken sie besonders gut.