Stelle 1 Ofenrost in die mittlere Position des Ofens. Heize den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Vermische Mehl, Kardamom, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel. Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel, bis ein Teig entsteht und keine Mehlstücke mehr sichtbar sind. Drücke zwei Drittel des Teigs mit den Händen in eine 9-Zoll-Tartform mit herausnehmbarem Boden. Drücke den restlichen Teig in die gewellten Seiten der Form. Drücke und glätte den Teig mit deinen Händen auf eine gleichmäßige Dicke.

Stelle die Form auf ein Kuchengitter in einem Backblech und backe sie im mittleren Ofenregal, bis die oberen Kanten der Kruste goldbraun und fest sind, 30 bis 35 Minuten, wobei du die Form während des Backens einmal drehst.

Nehme die Tarte aus dem Ofen und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. Der Boden kann am Vortag zubereitet werden. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und bewahre ihn bei Raumtemperatur auf.

Schneide den Rhabarber in 1/2-Zoll-Stücke. Gib den Rhabarber, Zucker, Orangenschale und Wasser in einen 3-Quart-Topf und bringe ihn zum Kochen, rühre nur genug, um den Zucker aufzulösen. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und koche unter ständigem Rühren, bis der Rhabarber zerfallen und weich ist. Die Mischung wird am Ende eine Konsistenz ähnlich einer Püree haben.

Falls der Rhabarber beim Kochen am Boden des Topfes kleben bleibt, füge 1 Esslöffel Wasser auf einmal hinzu. Wenn der Rhabarber fertig ist, kannst du ihn probieren und falls er dir zu sauer ist, füge je nach Geschmack 1-2 Esslöffel Zucker hinzu, bis die gewünschte Süße erreicht ist.

Schabe den Rhabarber in eine Schüssel und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du die Tarte zubereitest. Wenn du die Tarte am nächsten Tag machst, bewahre den Rhabarber im Kühlschrank auf.

Gib den kalten Mascarpone und den Honig in eine große Schüssel. Kratze die Vanillekerne aus der Vanilleschote und füge sie hinzu. Mische mit einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung glatt ist und der Honig gut mit dem Mascarpone vermischt ist.

Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, gieße langsam die kalte Sahne dazu. Wenn alles hinzugefügt ist, erhöhe die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlage so lange, bis sichtbare Spuren des Mixers im geschlagenen Mascarpone zurückbleiben und sich weiche Spitzen bilden. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen.

Verteile etwa 1/4 Tasse der Rhabarberkompott auf dem Boden der Tartekruste. Decke es mit dem geschlagenen Mascarpone ab und verteile es gleichmäßig über die Rhabarberfüllung. Gehe langsam vor, damit du die Rhabarberfüllung nicht störst. Toppe die Cremefüllung mit der restlichen Rhabarberkompott. Streue die gerösteten, gehackten Pistazien obenauf.

Die Tarte sollte innerhalb von 2 Tagen gegessen werden, da die Cremefüllung die Tartekruste aufweicht. Bewahre sie im Kühlschrank auf, kann aber ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen.