Schäle zuerst den Kohlrabi und schneide ihn gleichmäßig in Würfel. Je ähnlicher die Größe, desto gleichmäßiger wird er beim Dünsten – bleib ruhig kreativ bei der Form, aber achte auf gleichmäßige Stücke.

Schäle die kleine Zwiebel und würfle sie fein. Hacke Dill und Petersilie ebenfalls klein, damit später alles gut verteilt ist.

Presse aus einer Zitrone den Saft (frisch schmeckt’s einfach am besten) und stelle alles bereit.

Stelle jetzt einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lass die Butter schmelzen und gib gleich die Zwiebelwürfel dazu. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind – es duftet jetzt schon herrlich.

Streue nun das Mehl über die Zwiebeln und rühre direkt mit einem kleinen Schneebesen um. So wird die Mehlschwitze klümpchenfrei.

Gieße die Sahne unter ständigem Rühren an. Die Soße sollte nun sämig werden und keine Klümpchen haben.

Gib den geschnittenen Kohlrabi in die Soße. Würze mit Salz, Zucker und einem Schuss Zitronensaft. Rühre alles durch, damit die Gewürze verteilt sind.

Deckel auf den Topf, Temperatur etwas reduzieren. Dünste den Kohlrabi ein paar Minuten mit geschlossenem Deckel, bis er weich aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren. Falls die Soße zu sehr eindickt, gern einen kleinen Schuss Wasser zufügen.

Nimm den Topf vom Herd. Streue vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie und den Dill darüber. Jetzt darf angerichtet werden – fertig!