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Radieschencremesuppe

Radieschencremesuppe

Nach diesem Rezept wird aus den roten Knollen und ihren Blättern eine herrlich frische, würzig schmeckende Radieschencremesuppe zubereitet.
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Portionen
Calories: 153
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 3 EL Butter
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 l Gemüsebrühe, heiß
  • 3 Stk Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 3 Bund Radieschen, ganz frisch
  • 1 TL Salz
  • 2 Stk Schalotten, klein

Method
 

Anleitung
  1. Zunächst die Radieschen vom Grün befreien. Dann die Blätter verlesen, sehr gründlich waschen und grob hacken. Für die Garnitur 2 EL Radieschengrün zur Seite stellen.
  2. Anschließend die Radieschen putzen, ebenfalls gründlich waschen und grob zerteilen.
  3. Als Nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
  4. Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und dann die Schalottenwürfel darin in 3-4 Minuten glasig dünsten.
  5. Die Kartoffeln, Radieschen sowie das Radieschengrün dazugeben und alles kurz mitdünsten lassen.
  6. Jetzt die heiße Gemüsebrühe angießen, alles kurz aufkochen und danach zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  7. Zuletzt die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
  8. Die Radieschencremesuppe zum Servieren in Suppentassen füllen und mit dem Radieschengrün garnieren.