1. Vorbereitung Quitten:

2. Bitte beachten: Die Quitten sollen über Nacht abtropfen.

3. Deshalb den Flaum der Quitten am Vortag mit einem Tuch oder einer Bürste entfernen und die Früchte gründlich waschen.

4. Anschließend in grobe Stücke schneiden, mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

5. Danach 1 Minute aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze etwa 1 Stunde lang weich kochen.

6. Ein Sieb mit einem sauberen Mulltuch oder Küchentuch auslegen und das Sieb über einen Topf hängen. Die Quittenstücke in das Sieb geben und über Nacht abtropfen lassen. Zubereitung Quittengelee ohne Gelierzucker:

7. Am nächsten Tag die Quitten nur ganz leicht ausdrücken und vom aufgefangenen Saft 1 l abmessen. Sofern die Menge nicht ausreicht, mit Wasser auf 1 l auffüllen.

8. Jetzt den Zucker, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb zum Saft geben und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Geleemasse etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eine rötliche Färbung annimmt.

9. Das heiße Quittengelee ohne Gelierzucker in sterilisierte Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.