Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu und gib die kleinen Kartoffeln hinein. Koche sie etwa 15 bis 20 Minuten, oder bis sie mit einer Gabel zart sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht mit Olivenöl ein.

Platziere die gekochten Kartoffeln auf das vorbereitete Blech. Drücke jede Kartoffel mit dem Boden eines Glases oder einer Gabel sanft platt, bis sie etwa 1,5 cm dick ist.

Mixe in einer kleinen Schüssel Olivenöl, geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprika. Bestreiche jede zerdrückte Kartoffel mit dieser Mischung und bestreue sie gleichmäßig mit geriebenem Parmesan.

Gib das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln 25 bis 30 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Schalte für die letzten 2 bis 3 Minuten den Grill ein, um zusätzlichen Knusprigkeit zu erhalten.

Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreue es mit frischer gehackter Petersilie. Sofort servieren.