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Pistazien Pesto
Greta

Pistazien Pesto Selber Machen (Pesto Rezept ohne Pinienkerne und Basilikum)

Leckeres grünes Pistazien Pesto selber machen in nur 5 Minuten. Ohne Pinienkerne, dafür mit Rucola, Zitrone und Petersilie! Mit veganer Variante.
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Prep Time 5 minutes
Total Time 5 minutes
Servings: 3 Gläser
Course: Vorspeise
Cuisine: italienisch
Calories: 80
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 40 g Petersilie
  • 20 g Rucola
  • 85 g Pistazien (gesalzen und geröstet)
  • 50 g Parmesan (frisch)
  • 1 große Knoblauchzehe (oder 2 kleine)
  • 1 Zitrone (1/2 Tl Schale + 2 EL Saft)
  • 250 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz (gestrichen) Wenn die Pistazien bereits gesalzen sind, vielleicht etwas weniger Salz verwenden.
  • 1/2 TL frischer Pfeffer

Equipment

  • Mixer

Method
 

Instructions
  1. Rucola verlesen, waschen und gut trocknen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Hier kann man Blätter und Stiele verwenden, sollten die Stiele nicht zu holzig sein. Rucola und Petersilie mit einer Schere grob schneiden.
  2. Pistazien schälen und die Haut etwas abreiben. Dafür die Pistazien zwischen zwei Lagen Geschirrtuch kräftig hin- und herrubbeln. So löst sich die Haut ganz schnell und einfach von den Kernen.
  3. Parmesan reiben. Knoblauch schälen. Zitronenschale abreiben und Zitrone entsaften.
  4. Alle Zutaten bis auf Olivenöl und Zitronensaft in den Mixer geben und zerkleinern.
  5. Während des Mixens langsam das Olivenöl dazu laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und Zitronensaft unterrühren.