SIRUP Starten Sie mit der Herstellung des Sirups, der idealerweise im Voraus zubereitet werden sollte. Geben Sie Zucker, Wasser und die Kerne der Passionsfrüchte in einen Topf. Lassen Sie es langsam aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit es sanft köchelt, ohne zu kochen. Lassen Sie es 10–15 Minuten ziehen, bis die Konsistenz Ihren Vorstellungen entspricht. Je länger es kocht, desto dicker wird der Sirup. Sobald der Sirup dick genug ist, sieben Sie die Kerne ab. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus, um den reinen Sirup zu erhalten.

DRINK Pressen Sie den Saft der Orangen und geben Sie ihn zusammen mit dem Sirup und dem Rum in einen Shaker. Füllen Sie Gläser mit Eiswürfeln, schütteln Sie gut und gießen Sie die Mischung über die Eiswürfel. Füllen Sie das Glas zuletzt mit Sprudelwasser auf. Für einen Drink benötigen Sie 1/4 des Sirups, den Saft von 1 Orange, 2/3 dl Sprudelwasser und 4 cl Rum. Garnieren Sie mit einem Stück Passionsfrucht und eventuell mit einem Minzblatt oder Zitronenmelisse, wenn Sie haben.