Starte mit der Vorbereitung: Reibe den Parmesan frisch, hacke die Knoblauchzehen und würfle die Schalotte. Den Bacon und die getrockneten Tomaten schneidest du in kleine Stücke.

Erhitze eine große, beschichtete Pfanne und brate den Bacon ohne zusätzliches Fett, bis er richtig knusprig ist. Danach nimmst du ihn raus – am besten auf einen Teller mit Küchenpapier, damit er schön kross bleibt.

Gib die Schalotte und den Knoblauch in das im Speckfett verbliebene Aroma. Kurz anschwitzen, dann mit italienischen Kräutern, etwas Salz, Pfeffer und Tomatenmark ordentlich verrühren, sodass ein duftender Saucenansatz entsteht.

Lösche alles mit Hühnerbrühe ab und lasse es einmal aufkochen. Jetzt kommt der Spinat dazu; umrühren, bis er weich wird. Anschließend Sahne hineingeben und alles erneut aufkochen lassen.

Jetzt die Gnocchi in die Pfanne geben und sie in der Sauce leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Rühre zum Schluss Parmesan unter, sodass die Sauce sämig wird. Die getrockneten Tomaten und der knusprige Bacon kommen zum Schluss – für extra Biss und Geschmack. Ein paar Chiliflocken darüberstreuen, wenn du Lust auf einen kleinen Schärfekick hast.