Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Sie sollten am Ende als schöne Halbringe oder -monde bereitstehen.

Olivenöl in einer großen Pfanne langsam erhitzen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze lange schmoren, bis sie kräftig gebräunt und leicht knusprig sind. Mehrmals wenden, auf keinen Fall die Hitze zu stark aufdrehen – Geduld zahlt sich hier aus.

Während die Zwiebeln langsam braten, Berglinsen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.

Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken (ohne Salz!) und aufkochen. Deckel drauf, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie fast gar sind.

Basmati Reis ebenfalls sorgfältig abspülen, dann zu den Linsen in den Topf geben.

Kreuzkümmel und Salz hinzufügen, alles umrühren und nochmal aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze weiter köcheln, damit Reis und Linsen sanft zu Ende garen.

Wenn die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist, Topf vom Herd nehmen. Linsen und Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern – das sorgt für die perfekte Konsistenz.

Nun schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und den aromatischen Linsenreis im Topf kurze Zeit ausdampfen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schließlich die tief goldbraunen Zwiebelstreifen locker untermischen. Für das besondere Finish kannst du einen Teil der karamellisierten Zwiebeln oben als Topping anrichten.