Vermische Klebreismehl, Zucker und Wasser in einer Schüssel und rühre zu einem glatten, zähflüssigen Teig. Der Teig ist zunächst etwas klebrig, aber homogen.

Dämpfe oder gare die Masse, bis sie durchsichtig und elastisch wird. Der Teig sollte weich sein und leicht glänzen.

Lass den gegarten Teig abkühlen, bis er lauwarm ist. So lässt er sich besser formen, ohne zu kleben oder zu reißen.

Bestreue deine Arbeitsfläche großzügig mit Stärke und gib den Teig darauf. Noch einmal kurz mit den Händen kneten, damit er seine seidige Oberfläche bekommt.

Teile den Teig in kleine Portionen und rolle sie flach aus – am besten mit den Händen oder einem leicht gefetteten kleinen Teigroller.

Lege jeweils eine Portion Füllung deiner Wahl in die Mitte. Die Ränder des Teiges vorsichtig rundherum anheben und über der Füllung schließen, dann das Mochi zwischen den Handflächen zu einer Kugel formen.

Setze die fertigen Mochi auf Backpapier oder ein leicht bemehltes Tablett. Die Oberfläche sollte glatt und weich aussehen, beim Hineinbeißen ist der Teig leicht widerständig und die Füllung bleibt zart im Kern.