Pasta nach Packungsangabe garen in leicht gesalzenem Wasser garen. In der Zwischenzeit Kidneybohnen abschütten, kurz abbrausen und abtropfen lassen, dann in einer großen Schüssel (die später auch zum Mischen bzw. Anrichten des Salats verwendet werden kann) beiseitestellen. Mais ebenfalls abschütten und abtropfen lassen.

Tomaten waschen und halbieren. Paprika ebenfalls waschen, dann halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und die Schoten in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, Wurzelansatz entfernen und die gesamten Stangen in dünne Ringe schneiden.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mais sowie Paprika 5 Minuten darin anbraten.

Knoblauch abziehen und fein hacken bzw. pressen. Joghurt, Creme Fraiche, Knoblauch, Limettensaft, Tomatenmark, Honig, Paprikapulver und Chiliflocken zu einer Sauce verrühren und mit allen verwendeten Gewürzen sowie Salz abschmecken. Je nach Geschmack mit Tabasco verfeinern.

Nudeln nach Ende der Garzeit abschütten, kurz abtropfen lassen und zu den Kidneybohnen geben, dann mit allen anderen vorbereiteten Komponenten (inklusive der Sauce) vermischen. Petersilie bzw. Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken, dann ebenfalls unter den Salat mischen. Mexikanischen Nudelsalat mit Limettensaft, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz sowie Tabasco abschmecken und bis zum Verzehren im Kühlschrank ziehen lassen.