Wirsing vorbereiten: Entfernen Sie die äußeren, eventuell welken Blätter des Wirsings. Vierteln Sie den Kopf, entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie die Wirsingviertel in feine Streifen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Wirsingstreifen hinein und blanchieren Sie diese für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.

Gießen Sie den Wirsing in ein Sieb ab und schrecken Sie ihn sofort mit kaltem Wasser ab. Drücken Sie den Wirsing anschließend sehr gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Maultaschen schneiden: Schneiden Sie die Maultaschen in etwa 1-2 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel.

Aromaten andünsten & Wirsing vermengen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein und dünsten Sie diese zusammen mit dem geschälten und fein gehackten Knoblauch glasig an.

Geben Sie den gut ausgedrückten Wirsing in die Pfanne und braten Sie ihn für weitere 7 Minuten mit, bis er leicht Farbe annimmt. Würzen Sie alles kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.

Soße zubereiten: Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe zum Wirsing in die Pfanne. Lassen Sie die Soße einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten leicht köcheln.

Auflauf schichten: Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein. Verteilen Sie die geschnittenen Maultaschen als erste Schicht in der Form. Geben Sie anschließend die Wirsing-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber und vermischen Sie alles vorsichtig.

Käse und Backen: Bestreuen Sie den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Käse. Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Maultaschen Wirsing Auflauf für 30 Minuten.

Servieren: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.