Wasche die Erdbeeren vorsichtig mit den Stielen, damit sie nicht verwässern. Lege sie zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.

Entferne die Stiele und schneide die Erdbeeren in Viertel. Gib sie in eine große Schüssel. Bewahre nach Belieben einige kleine Erdbeeren zur Dekoration auf.

Schneide die Minzblätter fein und stelle ein paar Spitzen für das Finish beiseite.

Reibe die Zitronenschale fein ab und presse anschließend den Saft aus. Beides gibst du über die Erdbeeren.

Füge die gehackte Minze zu den Erdbeeren und mische alles sanft, damit die Früchte nicht zerdrückt werden. Lasse die Mischung abschließend ziehen, so entfaltet sich das Aroma und die Beeren werden wunderbar intensiv.

Gib Schlagsahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker in eine weitere Schüssel. Schlage alles mit dem Handmixer, bis die Creme cremig und locker wird – eine luftig-leichte Konsistenz ist hier das Ziel.

Schichte die marinierten Erdbeeren samt Saft in Dessertgläser. Setze die Mascarponecreme als Haube darauf. Dekoriere mit geriebener Zitronenschale, Erdbeerscheiben und Minze für das i-Tüpfelchen.