Heize den Backofen vor – so bist du startklar, sobald der Teig bereit ist und gehst später auf Nummer sicher bei der Backdauer.

Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig und stückchenarm sind. Jetzt kannst du bereits die natürliche Süße und den Duft genießen.

Schlage die Eier auf und gib sie zu den Bananen. Verrühre beides mit einem Kochlöffel oder Handrührgerät, sodass eine gleichmäßige, hellgelbe Masse entsteht.

Mische die Haferflocken und das Backpulver unter. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist und kein trockenes Mehl übrig bleibt. Jetzt sollte ein leicht dicklicher Teig entstehen.

Fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit sich das Bananenbrot später problemlos lösen lässt.

Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt – jetzt zeigt sich, wie wunderbar cremig und strukturiert die Masse ist.

Backe das Bananenbrot im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Erste Duftwolken ziehen bereits durchs Haus und machen Lust auf das Ergebnis.

Lass das Bananenbrot vor dem Anschneiden abkühlen, damit es schön kompakt bleibt und in saubere Scheiben geschnitten werden kann.