Verrühre Quark mit Limettensaft und Vanille zu einer glatten, cremigen Masse. Die Creme soll frisch duften und locker sein. Verteile die gefrorenen Windbeutel auf Dessertgläser oder eine große Schale. Sie dürfen sich ruhig etwas auftürmen und bilden die erste Schicht. Streiche die Quarkcreme gleichmäßig über die Windbeutel. Achte darauf, dass sie bis an die Glasränder reicht – das sieht hübsch aus und sorgt für Genuss bei jedem Löffel. Gib die tiefgekühlten Himbeeren über die Creme. Beim Auftauen geben sie etwas Saft ab, der das Dessert herrlich fruchtig durchzieht. Verteile die Raffaello-Kugeln als krönenden Abschluss dekorativ auf den Himbeeren. Du kannst sie ganz lassen oder halbieren, je nach Optik. Lass das Dessert im Kühlschrank kurz durchziehen, bis alles leicht gekühlt und die Windbeutel etwas angezogen sind. Jetzt kannst du nach Lust und Laune servieren!