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Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone
Greta

Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone

Dieser Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone ist ein leichter und erfrischender Kuchen, der perfekt für den Sommer ist. Der griechische Joghurt im Teig sorgt für eine saftige und zarte Konsistenz, während die frischen Blaubeeren und der Zitronensaft dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Die zitronige Glasur gibt dem Kuchen noch eine zusätzliche süß-saure Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für eine Kaffeepause oder als Dessert und ist sehr einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6
Course: Blaubeerkuchen, Joghurt Kuchen, Kuchen Rezepte
Cuisine: deutsche Rezepte
Calories: 475
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Becher Griechischer Joghurt macht den Kuchen extra saftig und verleiht ihm eine feine Säure.
  • 150 g Blaubeeren sorgen für kleine fruchtige Einschübe und einen Farbakzent im Teig.
  • 1 Stück Zitrone (Saft & Schale) bringt Frische und ein herrlich zitroniges Aroma.
  • 250 g Mehl bildet das Rückgrat des Teigs und hält alles zusammen.
  • 100 g Zucker balanciert die Säure aus und sorgt für dezente Süße.
  • 1 Päckchen Backpulver macht den Kuchen locker und fluffig.
  • 1 Stück Ei sorgt für Bindung im Teig.
  • 100 g Butter gibt ein rundes Mundgefühl und einen zarten Schmelz.
  • 100 g Puderzucker wird für die zitronige Glasur verwendet.

Equipment

  • Kasten- oder Springform

Method
 

Anleitungen
  1. Backofen vorheizen, eine Kasten- oder Springform einfetten und leicht mehlen.
  2. Griechischen Joghurt mit Zucker und geschmolzener Butter verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist.
  3. Das Ei untermischen und weiter schlagen, bis der Teig hell und leicht schaumig wirkt.
  4. Zitronenschale fein abreiben und mit dem frisch gepressten Zitronensaft zur Joghurtmasse geben – duftet jetzt schon herrlich frisch.
  5. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise zum Teig geben, nur so lange rühren, bis alles verbunden ist – so bleibt der Kuchen zart.
  6. Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden und der Teig Marmorierungen bekommt.
  7. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form einfüllen, Oberfläche leicht glattstreichen.
  8. Kuchen goldgelb backen, einen Stäbchentest machen – es sollte kein Teig mehr kleben bleiben, höchstens ein paar feuchte Krümel.
  9. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Kuchen gleichmäßig mit der Glasur überziehen – glänzend, aromatisch und einfach unwiderstehlich.