Schäle Kohlrabi, Möhren, Zwiebel und Kartoffeln. Schneide Kohlrabi und Kartoffeln in Würfel, die etwa gleich groß sind – so garen sie gleichmäßig. Die Möhre würfelst du etwas kleiner, die Zwiebel hackst du fein.

Wasche den Porree gründlich und schneide ihn in Ringe. Achte darauf, die Schichten gut zu säubern, damit keine Erde im Topf landet.

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Dünste als erstes Porree und Zwiebel an, bis sie glasig duften – das gibt schon eine tolle Basis.

Füge die Möhrenwürfel hinzu und dünstest sie ganz kurz mit an. So entwickelt sich ihr Geschmack, ohne dass sie matschig werden.

Jetzt Kartoffeln und Kohlrabi dazugeben. Kurz wenden, damit sich alles mit dem Aroma verbindet.

Gieße die Brühe an und würze direkt mit einer Prise Salz und Pfeffer. Lass alles köcheln, bis das Gemüse zart wird und sich leichte Bläschen zeigen.

Während die Suppe leise simmert, widmest du dich den Hackbällchen: Verknete Hackfleisch, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut mit den Händen. Forme kleine, gleichmäßige Bällchen.

Erhitze Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Brate die Hackbällchen portionsweise an, bis sie außen schön gebräunt sind und schon appetitlich duften.

Gib die gebratenen Hackbällchen zusammen mit der Sahne zur Suppe. Kurz umrühren, damit sich alles gut verteilt.

Lass den Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen bei sanfter Hitze weiterköcheln, bis die Bällchen gar sind und die Brühe sämig wirkt.

Zum Servieren schöpfst du Suppe und Hackbällchen in tiefe Teller und streust frisch gehackte Petersilie darüber – schmeckt und sieht einfach besser aus!