Heize deinen Ofen auf 250°F (120°C) vor. Wasche die Zucchini und trockne sie gründlich ab. Schneide sie danach in sehr dünne Scheiben – am besten klappt das mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline, damit sie gleichmäßiger werden.

Verteile die Zucchinischeiben auf einem Küchenpapier und bestreue sie leicht mit Salz. Lass sie kurz stehen, damit überschüssiges Wasser entzogen wird. Danach mit weiterem Küchenpapier vorsichtig abtupfen.

Gib die trockenen Zucchinischeiben in eine große Schüssel und vermische sie gründlich mit Olivenöl. Streue Salz, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer darüber und wende die Scheiben, bis alles rundherum gleichmäßig gewürzt ist.

Falls du es gerne käsig magst, gib jetzt den geriebenen Parmesan dazu. Nochmals alles gut vermengen, bis die Zucchinischeiben möglichst gleichmäßig bedeckt sind.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts klebt. Verteile die gewürzten Zucchinischeiben nebeneinander auf dem Blech, möglichst ohne Überlappung. Schiebe das Blech in den Ofen und lasse die Chips langsam backen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig, damit sie wirklich überall knusprig werden.

Nach etwa 90 Minuten solltest du die Chips im Blick behalten: Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und beim Anfassen knackig sind. Falls sie noch weich sind, gib ihnen einfach noch ein wenig Zeit im Ofen.