Wasche die Kartoffeln gründlich und tupfe sie komplett trocken. Schneide sie dann in möglichst gleichmäßige, dünne Scheiben – so backen alle gleichzeitig durch und werden schön knusprig.

Lege die Scheiben in eine große Schüssel. Gieße das Olivenöl darüber und streue Knoblauchgranulat, getrocknete Kräuter und Salz dazu.

Tossiere alles vorsichtig mit den Händen, sodass wirklich jede Scheibe mit Öl und Gewürzen benetzt ist. Es lohnt sich, die Scheiben dazu einmal “hochzuheben”, so verteilt sich alles optimal.

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Belege ein großes Backblech mit Backpapier und lege die gewürzten Scheiben flach nebeneinander, ohne dass sie sich überlappen.

Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Kartoffelscheiben, bis sie außen goldbraun und an den Kanten knusprig, innen aber noch weich sind. Wende sie auf halber Strecke vorsichtig, damit beide Seiten Röstaromen bekommen.

Nach dem Backen noch ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen – so zieht die letzte Resthitze die Knusprigkeit voll durch. Dann kannst du direkt servieren!