Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Erhitze 2 Esslöffel Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Füge die Hähnchenschenkel zur Pfanne hinzu und brate sie 5-10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Übertrage die Hähnchenschenkel auf einen Teller und stelle sie beiseite.

Schmelze die restlichen 3 Esslöffel Butter, füge den Knoblauch, die italienische Gewürzmischung sowie die Zwiebel und die Champignons hinzu. Sauté bis die Zwiebeln durchsichtig sind und die Pilze zart sind, etwa 3-4 Minuten.

Schlage die Hühnerbrühe ein und rühre etwa 1 Minute, bis sie heiß ist. Gieße dann langsam die Sahne hinein, während du ständig rührst. Füge den geriebenen Mozzarella hinzu und rühre weiter, bis alles zusammenkommt und zu dicken beginnt.

Rühre die gekochten Kartoffelgnocchi und den Spinat ein und füge nach Geschmack weiteres Salz und Pfeffer hinzu.

Lege die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und lasse sie etwa 2 Minuten köcheln, um das Hähnchen zu erwärmen.

Garnieren Sie nach Belieben mit Petersilie, Parmesan und roten Pfefferschotenflocken.