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Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei
Greta

Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei

Dieser Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei ist schnell und einfach zubereitet. Während der Joghurt eine schlanke und leckere Alternative zur Mayo ist, sorgen die hartgekochte Eier, Essiggurken, Kapern und der Schnittlauch für den finalen Touch. Achtung: Verwende für diesen Salat gekochte Kartoffeln vom Vortag oder lass sie vor der Zubereitung des Salats vollständig auskühlen! Mehr Infos dazu finden sich in den Rezept-Notizen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 321
Ingredients Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 500 Gramm gekochte Kartoffeln (festkochende)
  • 2 hartgekochte Eier
  • 60 bis 80 Gramm Essiggurken
  • 10 Gramm frischer Schnittlauch
  • 150 Gramm griechischer Joghurt
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf (entspricht circa 2 Teelöffel)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
  • 80 Gramm Kapern

Method
 

Instructions
  1. Gekochte (und kalte) Kartoffeln nach Belieben schälen (kein Muss) und in Scheiben schneiden. Eier schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden, Essiggurken in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und mit einem Messer oder einer sauberen Küchenschere in dünne Ringe schneiden.
  2. Joghurt, Senf und Zucker in einer Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kartoffeln, Eier, Essiggurken, Schnittlauch und Kapern in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Salat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.