Schäle die Karotten gründlich, wasche sie und schneide sie anschließend in gleichmäßige Scheiben. So garen sie später gleichmäßig und bekommen eine wunderbar zarte Konsistenz.

Gib die Karottenscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser und lasse sie etwa 20 bis 30 Minuten sanft garen. Sie sollten zwar durch sein, dürfen aber noch ein wenig Widerstand geben – also nicht zu weich werden.

Gieße die Karotten in ein Sieb und lasse sie idealerweise 10 bis 15 Minuten ausdampfen. So wird deine Masse später nicht wässrig, sondern schön streichzart.

Nimm eine Gabel und zerdrücke die noch warmen Karotten gründlich, bis eine feine, homogene Masse entsteht. Es dürfen ruhig hier und da noch kleine Stückchen bleiben – das gibt Biss!

Mische jetzt den Frischkäse und die Haferkleie unter die zerriebenen Karotten. Das Ganze wird jetzt herrlich cremig und bekommt Bindung.

Würze vorsichtig und balanciere Süße, Frische und Würze nach deinem Geschmack aus.

Gib die Rillettes in eine Schüssel und stelle sie in den Kühlschrank. Richtig gekühlt entfalten sie ihr Aroma und werden noch ein Stück fester – dann einfach servieren und genießen!