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Karibischer Filettopf aus dem Dutch Oven
Greta

Karibischer Filettopf aus dem Dutch Oven

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 1,5 kg Schweinefilet
  • 150 ml BBQ Sauce
  • 4 Stk Zwiebeln
  • 1 Bund Cocktailtomaten
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Stk Paprika
  • 1 Stk Chilli
  • 1 Stk Limette
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 cm Ingwer
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Piment
  • 3 Stk Nelken
  • 2 TL Muskat
  • 1 EL Honig
  • 4 cl Rum
  • 50 ml Sojasauce
  • 200 ml O-Saft
  • 1 EL grober Pfeffer
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

Kochutensilien

  • Dutch Oven

Method
 

Instructions
  1. Schneidet die Schweinefilets in schöne Medaillons.
  2. Nun geht es ans schnibbeln. Legt euch alle Zutaten am besten schonmal bereit.
  3. Schneidet die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  4. Die Paprikas werden in kleine mundgerechte Stücke geschnitten.
  5. Die Zwiebeln in 0,5cm dicke Streifen schneiden.
  6. Der Knoblauch wird geschält. Der Ingwer wird mit einem Sparschäler oder einem Messer geschält.
  7. Die Limette wird ausgepresst. (Wir hatten hier Mini-Zitronen benutzt. Sie kommen dem Geschmack von Limetten aber sehr nah.)
  8. Die Chilli wird in kleine Ringe geschnitten.
  9. Gebt nun den Zitronensaft in eine hohe Schüssel oder Messbecher.
  10. gebt nun auch die Pfefferkörner, den Piment, das Muskat, den Zimt, die Nelken, den Honig...
  11. ...die Chilli, den Rum, den Zucker, den O-Saft und die Sojasauce hinzu.
  12. Gebt jetzt noch einen Bund Koriander hinzu. Mixt dann alles gut mit einem Zauberstab (Handmixer) durch.
  13. Nun kommen noch der Knoblauch und der Ingwer hinzu. Auch die werden gründlich gemixt.
  14. Solange bis ihr eine schöne homogene Sauce habt. Diese Sauce hat soviel Geschmack, es wird euch umhauen.
  15. Die Schweinemedaillons könnt ihr nun von beiden Seiten einmal scharf auf dem Grill anbraten und zur Seite stellen.
  16. Der 8Liter DutchOven kommt in die Mitte des Grills. Die Brenner unter dem DutchOven bleiben aus.
  17. Legt den Boden des Dutch Ovens nun mit den Zwiebelscheiben aus. so liegt das Fleisch hinterher nicht direkt auf dem Boden des Dutch Oven.
  18. Die Schweinefiletstücke werden nun mit der BBQ-Sauce eingeschmiert. Es reicht, wie wir gemacht haben, die Sauce darüber grob zu verteilen, da sie sich im DutchOven eh noch verteilt wenn sie warm wird.
  19. Gebt die Schweinefiletstücke nun in den Dutchoven auf das Zwiebelbett.
  20. Gebt die Cocktailtomaten ebenfalls hinzu.
  21. Auch die Paprika kommt nun hinzu. Ebenso eure vorbereitete Sauce. Einfach alles verteilt drüber gießen.
  22. Schließt den DutchOven nun mit dem Deckel.
  23. Auch der Grill wird jetzt geschlossen. Lasst das ganze für ca. 40Minuten bei 200° Grad köcheln. Nur die beiden äußeren Brenner sollten an sein.
  24. Nach 35 Minuten gebt ihr das Tomatenmark hinzu und rührt es unter. Schließt dann nochmal für 5 Minuten den Deckel und den Grill.
  25. Nach 40 Minuten kommen dann die Frühlingszwiebel-Ringe oben auf den fertigen karibischen Filettopf.
  26. Serviert wird das ganze mit Basmatireis.Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen.