Bereite den Kuchenteig vor: Heize den Ofen auf 180ºC vor. Fette drei 20 cm Backformen ein und lege sie mit Backpapier aus. Schlage Butter und Zucker, bis sie hell und luftig sind. Füge Mehl, Eier, Backpulver hinzu und mische, bis alles gerade verbunden ist. Rühre Holunderblütensirup und Zitronenzeste unter.

Backe die Kuchen: Teile den Teig gleichmäßig auf die Formen auf und glätte die Oberflächen. Backe für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.

Bereite die Holunder-Zitronentränke: Mische den feinen Zucker und den Holunderblütensirup, bis alles aufgelöst ist. Wenn die Kuchen aus dem Ofen sind, beträufle sie damit, solange sie noch warm sind. Lass sie in den Formen abkühlen.

Bereite die Buttercreme vor: Schlage die Butter, bis sie glatt ist. Füge den Puderzucker in Dritteln hinzu und schlage 5-6 Minuten, bis sie hell und fluffig ist. Mische den Holunderblütensirup ein und schlage weitere 3-4 Minuten. Falls zu dick, füge etwas mehr Sirup hinzu.

Baue den Kuchen zusammen: Lege eine Kuchenschicht auf einen Servierteller. Bestreiche die Oberseite mit Buttercreme, gefolgt von einer dünnen Schicht Zitronen­curd oder Brombeermarmelade. Wiederhole mit der zweiten Schicht. Lege die letzte Kuchenschicht oben auf und bestreiche den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Buttercreme. Kühl für 10 Minuten und füge dann eine zweite, dickere Schicht hinzu und glätte sie mit einem Schaber.

Bereite die Ganache vor und dekoriere: Schmelze die weiße Schokolade mit der Sahne. Fülle sie in einen Spritzbeutel und spritze rund um die Kuchenkanten, so dass sie leicht herunterläuft. Lass es fest werden und dekoriere dann mit zusätzlich Buttercreme, Zitronenscheiben und Brombeeren.