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Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Greta

Italienischer Nudelsalat mit Rucola

Mein italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten ist die leckerste Rettung, wenn’s schnell gehen muss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 5 Portionen
Cuisine: italienisch
Calories: 323
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 300 g Nudeln (z.B. Farfalle)
  • 250 g Mini-Tomaten
  • 100 g Rucola
  • 125 g Mini-Mozzarella
  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 200 g passierte Tomaten
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Equipment

  • Großer Kochtopf
  • Sieb
  • Salatschüssel
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Kleine Pfanne
  • Löffel, Salatbesteck oder große Gabel

Method
 

Instructions
  1. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente.
  2. Wasche die Tomaten und viertel sie. Viertel auch die Mini-Mozzarella. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen. Wasche den Rucola. Entferne lange Stiele und schneide ihn je nach Länge etwas klein.
  3. Verrühre für das Dressing die passierten Tomaten mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mische die Nudeln mit dem Dressing. Hebe die eingelegten Tomaten und frischen Tomaten, den Mozzarella und zum Schluss den Rucola unter.
  4. Röste bei Belieben Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne. Streue sie über den fertigen Nudelsalat.