Gib die gefrorenen Himbeeren in einen Topf oder eine Pfanne und lasse sie auf kleiner Flamme langsam köcheln. Während des Erwärmens mit einem Holzlöffel umrühren und die Beeren vorsichtig zerdrücken, bis sie schön zerfallen und kleine Stückchen entstehen. Schon jetzt duftet es herrlich!

Nimm den Topf vom Herd. Jetzt kommen Chiasamen, Ahornsirup, Zitronen- oder Limettensaft und Vanilleextrakt dazu. Verrühre alles gleichmäßig. Taste dich mit dem Sirup langsam an deine Wunsch-Süße heran – lieber erst weniger verwenden und probieren, dann ggf. nachjustieren.

Lass die Marmelade ein paar Minuten abkühlen. Fülle sie anschließend in ein sauberes Glas und stelle sie in den Kühlschrank. In den nächsten Stunden wird die Konsistenz durch die Chiasamen noch fester und geliger.

Genieße deine Marmelade ganz frisch auf Brot, Bananenbrot oder süßen Snacks. Das leuchtende Rot macht direkt Lust auf einen ersten Löffel!