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Hähnchenhappen mit Knoblauchbutter und Zitronenspargel
Greta

Hähnchenhappen mit Knoblauchbutter und Zitronenspargel

Hähnchenhappen mit Knoblauchbutter und Zitronenspargel sind ein schnelles, aromatisches Pfannengericht mit saftig gebratenem Hähnchen, frischem grünem Spargel und einer zitronigen Knoblauchbutter-Sauce. Perfekt für ein einfaches, proteinreiches Abendessen in nur 30 Minuten.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 480
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g) Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Bund grüner Spargel, gewaschen und Enden entfernt
  • 120 g Butter, weich
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 TL gehackter Knoblauch
  • 1 TL italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
  • 1 EL scharfe Sauce (optional)
  • 125 ml natriumarme Hühnerbrühe
  • 1/2 Zitrone Saft von
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • nach Geschmack Chiliflocken (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • Zitronenscheiben zum Garnieren

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Anleitungen
  1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver würzen. Kurz ruhen lassen.
  2. Spargel waschen, Enden entfernen und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen.
  3. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Hähnchenstücke portionsweise 5–6 Minuten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 74 °C). Herausnehmen und beiseitestellen.
  5. Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie duften.
  6. Mit Hühnerbrühe ablöschen und leicht einkochen lassen.
  7. Restliche Butter, Zitronensaft, scharfe Sauce und Petersilie einrühren.
  8. Spargel in die Pfanne geben und 2 Minuten in der Sauce schwenken.
  9. Hähnchen wieder hinzufügen, alles gut vermengen und 1 Minute erhitzen. Mit Petersilie, Chiliflocken und Zitronenscheiben servieren.