Birnen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kernhaus herausschneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Saft mit 500 ml Wasser verrühren. Birnen darin eintauchen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Gitter im Ofen mit Backpapier belegen und die Birnen darauf verteilen. Birnen im vorgeheizten Backofen bei 60 °C Umluft dörren und zwischendurch immer wieder wenden. Die Dörrzeit liegt zwischen 8–16 Stunden, je nach Sorte oder Größe. Das Obst sollte nach dem Abkühlen elastisch aber nicht mehr matschig oder weich sein (ab und zu ein Stück herausnehmen und an der dicksten Stelle testen).

Nach dem Auskühlen kühl und trocken lagern.