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Zucchini Hüttenkäse Auflauf
Greta

Gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen – aromatisch, vegan & festlich

Ganzer gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen, gewürzt mit Kurkuma und Kreuzkümmel, serviert mit cremiger Tahini-Sauce.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 2 hours
Course: Beilage, Hauptgericht
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g ohne Blätter)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL Piment d’Espelette
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 80 g Tahini (Sesammus)
  • 1/2 Stück Zitrone Saft von
  • 2 TL Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Bund glatte Petersilie fein gehackt
  • 1 Handvoll gehackte Walnüsse
  • 2–3 EL Granatapfelkerne
  • 1–2 EL Olivenöl

Equipment

  • Backofen

Method
 

Instructions
  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Blumenkohlblätter entfernen, Strunk gerade abschneiden, waschen.
  3. Blumenkohl in einen großen Topf setzen, ca. 3 cm Wasser zugeben, Deckel auflegen und 8–10 Minuten vorgaren.
  4. Herausnehmen, sehr gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  5. Blumenkohl mittig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Knoblauchzehen in Alufolie wickeln und danebenlegen.
  6. Olivenöl mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Piment d’Espelette verrühren.
  7. Blumenkohl rundherum mit der Gewürz-Öl-Mischung einreiben und mit grobem Meersalz bestreuen.
  8. Im Ofen 40–45 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und weich ist.