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Gegrillter Pfirsichsalat mit Basilikum Vinaigrette
Greta

Gegrillter Pfirsichsalat mit Basilikum Vinaigrette

Dieser gegrillte Pfirsichsalat ist die ultimative Beilage für den Sommer – süße gegrillte Pfirsiche, kombiniert mit frischen Blattsalaten, cremigem Käse und einem würzigen Basilikum-Vinaigrette-Drizzle. Er ist leicht, lebhaft und schnell zubereitet für ein einfaches Gericht zum Unterhalten oder für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 21 minutes
Servings: 6 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 376
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 reife, feste Pfirsiche (in 8 Keile geschnitten)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzen Blattsalat (eine Mischung aus Rucola, Spinat und Kopfsalat)
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel (ca. 1/4 einer großen roten Zwiebel)
  • 1 Tasse Kirschtomaten (längs geschnitten)
  • 1 mittelgroße Avocado (gewürfelt)
  • 4 Unzen Ziegenkäse (kann durch Feta ersetzt werden)
  • 1/3 Tasse geröstete, gesalzene Pistazien (grob gehackt)
  • 1/2 Tasse Olivenöl (oder Avocadoöl)
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 2 1/2 Esslöffel roher Honig
  • 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Tasse frisch gehackter Basilikum

Equipment

  • Grill

Method
 

Anleitung
  1. Die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche in eine mittelgroße Schüssel mit Olivenöl geben und vorsichtig vermengen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (375-425°F) vorheizen und die Pfirsiche gleichmäßig auf die Grillroste legen und 2-3 Minuten garen, dann vorsichtig wenden und 2-3 Minuten auf der anderen Seite grillen, bis die Pfirsiche weich sind und leichte Grillmarkierungen zu sehen sind. Die Pfirsiche auf einen Teller legen und leicht abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas geben und gut schütteln. Alternativ können Sie sie auch in ein hohes Messglas geben und mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren. Das Dressing beiseite stellen.
  3. Den Blattsalat in eine große Servierschüssel geben. Die Hälfte des Dressings über den Blattsalat gießen und gut vermengen, sodass der Blattsalat mit dem Dressing bedeckt ist. Die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel, die gehackten Kirschtomaten, die gewürfelte Avocado und die gegrillten Pfirsiche auf den Blattsalat legen. Den Ziegenkäse darüber zerbröseln und die gehackten Pistazien darüber streuen.
  4. Die andere Hälfte des Dressings darüber träufeln und servieren. Alternativ können Sie auch das gesamte Dressing separat servieren, damit jeder den Salat individuell anrichten kann.