Nasse Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Ei und den Zucker gut vermengen. Das Öl oder die geschmolzene Butter unterrühren.

Trockene Zutaten sieben: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.

Kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung geben, dann die Milch hinzufügen. Mit einem Spatel umrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu viel mixen.

Erhitzen: Eine nicht haftende Grillpfanne oder Pfanne leicht einfetten und auf mittlerer Hitze erhitzen.

Gießen: Kleine Löffel des Teigs (etwa 1,5 Esslöffel) in die Pfanne geben, um Kreise mit einem Durchmesser von 5–7,5 cm zu formen.

Wenden: 1–2 Minuten lang garen, bis Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest aussehen. Wenden und die andere Seite 1 Minute lang garen, bis sie goldbraun ist.

Servieren: Stapel die Mini-Pfannkuchen und serviere sie sofort mit frischen Bananenscheiben, Sirup und einem Staub aus Puderzucker.