Für die Erdbeer-Vanille-Marmelade die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und grob würfeln. Es sollten ca. 1 kg geputzte Erdbeerwürfel übrig bleiben. Die Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben.

Die Vanilleschote flach drücken und mit einem Messer längs halbieren. Das Mark mit einem Messer herauskratzen und zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote in den Topf geben.

Zitronensaft in den Topf dazu geben. Den Topf langsam erhitzen und die Erdbeeren unter ständigem Rühren aufkochen. Die Erdbeeren verkochen lassen und mit einem Mixstab pürieren.

Die Marmelade sollte mindestens 5 Minuten kochen, damit sie geliert. Die Vanilleschote herausnehmen. Die Marmelade in saubere Marmeladengläser (à 250 g) füllen und gut verschließen. Lass es dir schmecken!