Kom Rhabarber, Erdbeeren und Rohrzucker in einen Topf und lasse es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Mischung zu einem dicken Kompott wird.

Mische die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit ca. 3 EL kaltem Wasser. Füge etwas von dieser Mischung unter Rühren zu dem Rhabarber-Erdbeer-Kompott hinzu, während es kocht - stoppe, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich benutzte ca. 1/2).

Lasse das Rhabarber/Erdbeer-Kompott vollständig abkühlen.

Schlage die Sahne in einer Schüssel und mische sie mit dem Vanillezucker.

Zerbrich die Makronen.

Schichte abwechselnd Rhabarber/Erdbeer-Kompott, Schlagsahne und Makronen in die Gläser und garniere nach Belieben mit Erdbeeren obendrauf.