Die Zubereitung des Einfacher Zitronen-Käsekuchens lässt sich in wenigen einfachen Schritten zusammenfassen:

1. Heize deinen Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. Zerbrich die Butterkekse in einen Mixer und mahle sie zu feinen Krümeln. Mische die Krümel mit der zerlassenen Butter.

3. Drücke die Kekskrümel gleichmäßig in den Boden einer Springform, um eine feste Kruste zu formen.

4. Schlage den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel glatt.

5. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut, bis alles gut vermischt ist.

6. Gib die saure Sahne, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazu. Mische alles, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Gieße die Käsekuchenfüllung auf die vorbereitete Kruste in der Springform.

8. Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Er sollte leicht wackeln in der Mitte.

9. Lasse den Kuchen im Ofen bei ausgeschaltetem Ofen 1 Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.

10. Stelle den Käsekuchen anschließend in den Kühlschrank und lasse ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden.